Programma speciale per la VII Settimana della Cucina Italiana nel Mondo
“Teoria della Cucina Italiana”
Conferenziera: Kazuko Nagamoto
Avete mai sentito dire: “La Cucina italiana e l’aggregato delle gastronomie regionali”, “La Cucina italiana è l’origine della cucina francese”? La prima con una connotazione sulla cucina povera, la seconda invece implica una cucina raffinata. Le due frasi sembrano essere in contraddizione, ma analizzando la cucina italiana attraverso l’asse storico-temporale e il piano regionale-territoriale viene in risalto lo spettro completo della tradizione enogastronomica italiana.
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Nagamoto Kazuko
Studiosa di cucina italiana, direttrice della scuola di cucina “Mamma no Italia Shokudo”, consigliere amministrativo dell’Associazione Italo-Giapponese, ex-capo redattore del periodico dell’Associazione Cuochi Cucina Italiana.
Diplomata alla scuola di teatro dedicata ad Aoyama Sugisaku, ha percorso una carriera come attrice nel Seinenza Theater Company. Ha quindi frequentato l’Università per Stranieri di Perugia e l’Ipseoa (Istituto Professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera) Caterina de’ Medici di Desenzano del Garda. Svolgendo da interprete in cucina, ha costituito la società ict Shokubunkakikaku che si occupa di corsi di formazione professionale in Italia, oltre a tenere corsi di formazione Sommelier assieme all’Associazione Italiana Sommelier AIS Piemonte, formando oltre 450 professionisti del settore. Oggi si occupa principalmente di organizzare conferenze e seminari sull’enogastronomia italiana rivolti a professionisti, principalmente assieme all’Associazione Cuochi Cucina Italiana. Co-autrice insieme a Yoshimi Hidaka di “Sicilia Umi to Daichi no Aji” (Bunka Publishing Bureau), “Italia Yasai no ABC” (Shogakukan), “Italia no Territorio Senryaku” （Hakuto-Shobo）”Italia no honno chiisana dekigoto” (Italiazuki).