来る2023年6月25日(日)にイタリアはシチリアの名門歌劇場マッシモ劇場がフェスティバルホールでG.ヴェルディ作曲のオペラ「椿姫」を上演します。
それを記念し、大阪の人気シチリア料理専門店のシェフたちが自慢のシチリア料理のレシピをご紹介します。
第4弾は、トラットリア ニコの塩田シェフです。ご紹介いただくのは「豚肉とジャガイモのグラッサートゥ」というシチリア島で300年食べられている伝統的な家庭料理。家に帰ってきた大切な人に作るお母さんの素朴な料理なので、優しい味わいです。
材料
豚肩ロース(4cm角) 1キロ
ジャガイモ(3cm角) 1キロ
玉ねぎ (スライス) 1個
セロリ(スライス) 1個
イタリアンパセリ 1パック
白ワイン 200cc
水 約1リットル
ペコリーノチーズ お好みでたっぷり
オリーブオイル 適量
塩コショウ 適量
店舗情報
トラットリア ニコ
〒530-0054 大阪府大阪市北区南森町2丁目1-18 ジャスティス南森町 1F
Tel: 06-6367-2020
HP: https://akr5421716145.owst.jp/
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