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アルソード オーナーシェフ 村上 茂「コトレッタボロネーゼ」/ボローニャ歌劇場来阪記念

Sig. Murakami

今秋、イタリア最高峰の歌劇場のひとつであるボローニャ歌劇場の管弦楽団/合唱団が来日し、11月12日(日)にフェスティバルホールで「トスカ」を上演します。それを記念し、大阪のイタリア料理店のシェフたちに自慢のボローニャ料理レシピをご紹介いただきます。

第2回目はアルソードの村上シェフによる「コトレッタボロネーゼ」のレシピです。

動画のご視聴はこちら

【材料】
豚肩ロース200g
生ハム30g
生クリーム100cc
牛乳100cc
無塩バター30g
パルミジャーノチーズ60g

パン粉 適宜
打ち粉(薄力粉)適宜
全卵2個
塩 適宜
胡椒 適宜
オリーブオイル(焼き用)適宜

店舗情報
アルソード
〒550-0001 大阪市西区土佐堀2丁目3-5
Tel: 06-7502-5318
HP: https://alsodo.business.site/