Il Teatro Comunale di Bologna, uno dei teatri italiani insigni, viene in Giappone e rappresenta l’opera “Tosca” di Giacomo Puccini al Festival Hall di Osaka il 12 novembre.
In occasione di questo evento, vengono presentate le ricette della cucina bolognese di chef di alcuni ristoranti italiani di Osaka.
Per il primo video lo chef Maeda ci presenta la ricetta dei cannelloni ripieni di carne di cinghiale.
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【Ingredienti】
･Pasta al cacao
250g di farina
75g di farina di semola
6g di sale
140g di uova
20g di cacao amaro in polvere
13g di olio d’oliva
･Cinghiale in umido
500g di spalla di cinghiale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Farina q.b.
1 cipolla
400cc di vino rosso
400cc di brodo di pollo
50g di passata di pomodori
30g di miele
50g di fondo di cottura
1 bouquet garni
･Cannelloni ripiani
250g di cinghiale in umido
Sale q.b.
Pepe q.b.
80g di mozzarella
60g di salsa di pomodoro
30g di sugo di cinghiale in umido
Prezzemolo q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Provolone q.b.
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